【ダイジェスト】「お腹から元気に！発酵食品を作ってみよう」講師：渡邉健次

【内容】
人の健康については、昨今ますます研究が進んでいます。 その中でも特に注目されているのが、腸。健康の秘訣は腸内環境が左右する、とまで言われるようになりました。腸は「第二の脳」とも呼ばれるほど、様々なホルモンを分泌し、私達の心身に作用しています。その主人公は、腸内細菌。腸内細菌たちを、ゴキゲンに保つためにはどうしたらいいか？そのアプローチのひとつが、発酵食品を摂ることだと言えるでしょう。
無添加の良いものを探して、買って食べるのはもちろんの事、もし手作りできれば、こんなに良いことはありませんね。良い発酵のためには、環境や条件が大切です。そのポイントさえ守れば、失敗は怖くありません。 本講座で発酵の基礎知識を学んで、今日から発酵食品を手作りしてみませんか？

【参加者の感想】
・ありがとうございました。ヨーグルトを入れた浅漬け、作ってみようと思います。
・塩ヨーグルト漬、初めて知りました。是非、作ってみようと思います。腸内細菌と仲良く生活していきたいです。
・腸内細菌の数と重さを知ることで親近感がわきました。塩麹の即席漬けにはまったことがありましたが、塩と豆乳ヨーグルトで野菜をつけるのも美味しそうです。

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